Tajine de Poulet aux Pruneaux et Pommes de Terre : Un Mariage de Douceur et d’Épices

Préparation :
Marinade du poulet :
Mélangez les épices et l’ail avec un peu d’eau, puis badigeonnez les morceaux de poulet avec cette marinade. Laissez reposer le temps de préparer les pommes de terre.

Préparez les pommes de terre :
Coupez les pommes de terre en quartiers, assaisonnez-les avec du sel, du poivre, du curcuma et de la coriandre hachée. Mélangez bien et réservez.

Pruneaux et olives :
Faites bouillir les olives dans un peu d’eau pour enlever leur amertume, puis réservez. Dans une autre casserole, mettez les pruneaux à cuire avec un peu d’eau et de cannelle, ajoutez du sucre pour les caraméliser doucement.

Cuisson du poulet :
Faites revenir le poulet dans de l’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajoutez l’oignon haché et continuez de faire revenir. Une fois doré, ajoutez le smen et le safran, puis de l’eau bouillante pour couvrir la viande et laissez mijoter.

Cuisson des pommes de terre :
Ajoutez les pommes de terre à la viande et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Ajustez la sauce si nécessaire.

Dressage :
Disposez le poulet au centre du plat, les pommes de terre autour, et ajoutez les pruneaux caramélisés et les olives sur le dessus. Servez bien chaud avec la sauce nappée.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Portions : 4 personnes