Ingrédients
1 cuillère à soupe de sel kasher
2 cuillères à café d’ail granulé
2 cuillères à café de poudre d’oignon
2 cuillères à café de paprika
1 cuillère à café de poivre noir
1 poulet entier (4 à 5 livres), coupé en 8 morceaux
2 cuillères à soupe de sauce brunissante (comme Grace)
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu ou 10 à 12 baies de piment
1 gros oignon blanc (12 onces), haché (environ 2 tasses)
2 tomates italiennes, hachées (environ 1 1/4 tasse)
1 petit poivron vert, haché (environ 1 tasse)
4 petits oignons verts, hachés (environ 1 tasse)
5 gousses d’ail, émincées
8 brins de thym ou 1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
3 cuillères à soupe d’huile végétale
1 piment Scotch bonnet, tige enlevée
1 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium ou d’eau
3 cuillères à soupe de ketchup
