gâteau nuage au YOGOURT

1. Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

2. Mélangez le zeste de citron râpé, le yaourt et la farine tamisée avec les jaunes d’œufs, mélangez bien avec un fouet.

3. Ajoutez le jus de citron aux blancs d’œufs (à température ambiante) et commencez à battre, dès que de la mousse apparaît en surface ajoutez 1/3 du sucre et continuez de battre en ajoutant trois fois du sucre. Vous devriez obtenir un mélange lisse et fouetté.

4. Ajoutez les blancs d’œufs au mélange de jaunes, en 3 temps, en mélangeant délicatement de bas en haut.

5. Versez le mélange dans le plat allant au four de 16 cm, recouvert de papier sulfurisé.

6. Placez le moule à gâteau dans un moule légèrement plus grand, puis placez-le sur une plaque à pâtisserie et ajoutez de l’eau pour créer de la vapeur pendant la cuisson.

7. Cuire à 110°C/230°F pendant 50 minutes et à 170°C/338°F pendant 10 minutes. A la fin, laissez le gâteau dans le four éteint pendant encore 10 minutes.

8. Laissez refroidir au réfrigérateur, saupoudrez de sucre glace et dégustez le gâteau froid !