🍰 Gâteau Crémeux aux Amandes : Un dessert fondant et gourmand !

Préparez la crème pâtissière : Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec l’extrait de vanille. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la fécule de maïs. Versez le lait chaud sur le mélange, tout en remuant. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en mélangeant constamment. Une fois épaissie, laissez refroidir la crème pâtissière en la recouvrant d’un film alimentaire pour éviter la formation d’une peau.

Préparez le gâteau : Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine, la levure et le sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Assemblez le gâteau : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Versez la moitié de la pâte dans un moule rectangulaire chemisé de papier sulfurisé. Étalez ensuite la crème pâtissière par-dessus, puis recouvrez avec le reste de la pâte. Saupoudrez généreusement d’amandes effilées sur le dessus.

Cuisson : Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le gâteau soit bien cuit. Pour vérifier, insérez la pointe d’un couteau, elle doit ressortir propre (sauf la crème qui restera fondante).

Finition : Laissez refroidir complètement avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace pour une touche finale et découpez en carrés pour servir.