Assaisonnez les pavés de saumon avec du sel, du poivre et le paprika.
Chauffez une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen.
Faites cuire les pavés de saumon, côté peau en premier si elle est présente, pendant 4-5 minutes. Retournez-les et laissez cuire encore 3-4 minutes. Réservez les pavés dans une assiette.
2. Préparer la sauce citronnée :
Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu doux.
Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé (1 minute).
Incorporez la crème liquide, le jus de citron, le zeste de citron et la moutarde. Mélangez bien.
Laissez mijoter doucement pendant 3-4 minutes pour épaissir légèrement la sauce. Ajoutez le persil frais, salez et poivrez selon votre goût.
3. Préparer les épinards :
Dans une autre poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Faites revenir l’ail haché rapidement, puis ajoutez les jeunes pousses d’épinards.
Faites-les cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement flétris. Salez et poivrez.
4. Assembler le plat :
Disposez les épinards dans une assiette comme base.
Placez les pavés de saumon sur le lit d’épinards.
Nappez généreusement le saumon de la sauce crémeuse citronnée.
Parsemez de persil frais pour la décoration.
Astuces :
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une pincée de parmesan râpé dans la sauce.
Ce plat peut être accompagné de riz basmati, de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches.
