Préparez les aubergines : déposez les tranches d’aubergines sur une plaque de cuisson, salez-les légèrement et laissez-les égoutter pendant environ 30 minutes. Cela permettra d’éliminer l’excès d’eau et l’amertume.
Faites revenir les aubergines : rincez-les à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir les tranches d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Réserver.
Préparez le ragoût :
Faites revenir l’oignon et l’ail : Dans la même poêle, ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et cuire encore une minute.
Ajouter la viande : ajouter la viande hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Émiettez-le pendant la cuisson.
Ajoutez les tomates et les épices : ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, la cannelle, l’origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réserver.
Préparation de la sauce béchamel :
Préparez la sauce béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger pendant environ 1 minute. Versez progressivement le lait en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu et incorporer l’œuf et le fromage. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Préparation de la moussaka :
Préchauffer le four : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Préparez la moussaka : dans un plat allant au four, commencez par une couche d’aubergine, puis ajoutez la sauce à la viande. Recouvrez avec les aubergines restantes et versez enfin la sauce béchamel sur le dessus en la nivelant bien.
Cuisson : Cuire au four environ 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et bouillonnante.
Préparation : Laissez reposer la moussaka quelques minutes avant de la couper en portions. Servir chaud avec une salade pour un repas complet.
