Gâteau au cacao :
Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule en le couchant de papier sulfurisé.
Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, ce qui devrait prendre environ 5 à 7 minutes.
Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, le cacao et la levure chimique, puis mélangez délicatement avec les œufs battus.
Transférer la pâte dans le moule et cuire au four pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit sèche au toucher. Une fois cuite, refroidissez la pâte et coupez-la en trois couches égales.
Mélange de crème :
Versez de l’eau chaude sur la gélatine et remuez jusqu’à dissolution complète. Laisser refroidir.
Dans un grand bol, battre la crème avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Ajouter le mascarpone et mélanger délicatement.
Versez la gélatine refroidie en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange devienne uniforme et lisse.
Enrobage au chocolat :
Faites fondre le chocolat au bain-marie, en y ajoutant la crème et le beurre. Remuer jusqu’à ce que la garniture soit lisse et brillante.
Pour assembler la pâte :
Placez la première couche de génoise sur une assiette.
Appliquez un tiers du mélange de crème en l’étalant uniformément.
Répétez les mêmes étapes avec les couches restantes de pâte et le mélange.
Versez le glaçage au chocolat sur le dessus, en essayant de garder la surface lisse.
Trucs et astuces :
