Le flan pâtissier maison fait partie de ces desserts intemporels qui traversent les générations sans jamais perdre de leur charme. Avec sa texture fondante, sa saveur délicate de vanille et sa belle surface dorée légèrement caramélisée, il évoque irrésistiblement les vitrines des boulangeries françaises, les goûters du dimanche ou encore les douceurs réconfortantes de l’enfance. Véritable star des classiques de la PATISSERI française, il est pourtant bien plus simple à réaliser qu’on ne le pense.
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
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250 g de farine
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125 g de beurre froid coupé en dés
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1 pincée de sel
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1 cuillère à soupe de sucre
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5 cl d’eau froide
Pour la CREME du flan :
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1 L de lait entier
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6 jaunes d’œufs
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2 œufs entiers
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200 g de sucre en poudre
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90 g de maïzena (fécule de maïs)
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1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille)
Ustensiles nécessaires
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Moule à manqué de 24 à 26 cm (à fond amovible si possible)
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Casserole
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Fouet
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Saladier
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Rouleau à pâtisserie
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Papier cuisson
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Film alimentaire
