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Préparez le fond : fouettez les jaunes d’œufs avec le lait et la vanille. Ajouter la farine, la levure chimique, une pincée de sel. Bien mélanger.
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Battez les blancs d’œufs : Battez les blancs d’œufs, ajoutez le sucre petit à petit jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
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Incorporez délicatement les blancs d’œufs dans la pâte 3 fois à l’aide d’une spatule, sans casser les bulles.
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Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Mettre sur feu doux.
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À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, placez de petits tas de pâte en hauteur pour qu’ils soient épais.
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Ajoutez quelques gouttes d’eau dans la casserole et couvrez immédiatement de vapeur.
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Couvrir et cuire 3 à 4 minutes, en retournant doucement et en couvrant encore 3 minutes.
